Trophées de la Glace

Finissons ce voyage à travers les créations de nos finalistes avec le dessert à l’assiette de Jérémy Biasiol : Glace au gâteau de carottes au fromage, carottes glacées, coulis chocolat blanc / agrumes et gelée de carottes. Une création autour d’une glace façon Carrot Cake, inspirée du célèbre gâteau américain à la carotte et au fromage. Composition : carottes glacées, coulis chocolat blanc agrumes et gelée de carottes, tuile et crumble. Une assiette gourmande, revisitée dans une version glacée où la douceur de la carotte rencontre l’épice de la cannelle et la fraîcheur des agrumes. ➡️ Pour plus de renseignements sur le concours, consultez notre site internet www.tropheesdelaglace.fr #trophéesdelaglace #desserts #concoursculinaire #chefwork #chefworld

Avançons dans ce voyage à travers les créations de nos finalistes avec la coupe glacée de Jérémy Biasiol : Mousse de banane, bananes caramélisées, sorbet banane chocolat. Une création autour d’une fabrication originale de sorbet Banane chocolat qui revisite un grand classique de la pâtisserie. Composition 100% banane : mousse de banane, bananes caramélisées, tuile à la banane. Une coupe, inspirées de la Poire Belle-Hélène, où la banane remplace la poire. Un travail sur les textures et la rondeur, entre fondant, croustillant et touche de chocolat. ➡️ Pour plus de renseignements sur le concours, consultez notre site internet www.tropheesdelaglace.fr #Concoursculinaire #trophéesdelaglace #patissière #apprentiepatissière #coupeglacée

Vous voulez en savoir plus sur nos finalistes ? Voici notre finaliste : Jérémy Biasiol, 46 ans, travaille actuellement sur son projet d’association « les HANDI-CAPABLES » qui a pour but de mettre en avant les handicapés en cuisine. Originaire de Lyon, Jérémy fait ses premiers pas en cuisine auprès de grandes maisons comme La Mère Brazier, Pierre Orsi et Georges Blanc. À 17 ans, il rejoint les équipes d’Alain Ducasse et travaille dans plusieurs établissements à travers le monde, dont le Louis XV, le Plaza Athénée et l’Essex House. Installé ensuite à Hong Kong, il devient professeur de cuisine puis ouvre son propre restaurant, récompensé d’une étoile au Guide Michelin après neuf mois. De retour en France, son parcours est brutalement interrompu en 2019 par plusieurs AVC. Depuis, il se bat pour retrouver sa place dans le monde culinaire malgré les handicaps qui l’accompagnent au quotidien. ➡️ Pour plus de renseignements sur le concours, consultez notre site internet www.tropheesdelaglace.fr #trophéesdelaglace #concoursculinaire #handicapable #jeremybiasiol

Progressons dans ce voyage à travers les créations de nos finalistes avec l’assiette imaginée par Manon Nowakowski : Corée givrée. Une création autour d’une glace Farine de riz et d’un sorbet Framboise, qui explore un univers entre inspiration coréenne et clin d’œil à Toulouse, sa ville d’origine. Composition : Chocolat et caramel, vacherin framboise, thé aux fleurs de pois papillon, Tuile en sucre – Gel Yuzu. Une assiette au dressage épuré caractéristique de la culture asiatique, qui joue entre douceur, acidité et notes florales. ➡️ Pour plus de renseignements sur le concours, consultez notre site internet www.tropheesdelaglace.fr #trophéesdelaglace #desserts #concoursculinaire #chefwork

Reprenons ce voyage culinaire à travers les créations de nos finalistes avec la coupe glacée de Manon Nowakowski : Voyage glacé. Une création autour d’une glace Farine de riz et d’un sorbet Framboise, qui explore un univers entre inspiration coréenne et clin d’œil à Toulouse, sa ville d’origine. Composition : Caramel au miel infusé à l’ail noir, chocolat, guimauve à la violette, tuile et gel yuzu. Une coupe construite sur un travail précis des textures et des températures. L’utilisation d’ingrédients comme le miel permet de créer un cœur liquide et gourmand pour respecter le thème. ➡️ Pour plus de renseignements sur le concours, consultez notre site internet www.tropheesdelaglace.fr #Concoursculinaire #trophéesdelaglace #patissière #apprentiepatissière #coupeglacée

Voulez-vous en savoir plus sur nos finalistes ? Nous vous présentons la 2ème finaliste : Manon Nowakowski, 24 ans ,est apprentie en restauration. Apprentie au restaurant Les Tilleuls à Toulouse, Manon a commencé son parcours à 17 ans avec un CAP, suivi d’un Brevet Professionnel Art de la Cuisine, puis d’une Mention Complémentaire. Elle poursuit aujourd’hui sa formation en BTS, renforçant ses compétences techniques et sa passion pour la cuisine. Le monde des concours lui est familier puisqu’elle a remporté la 3e place du concours Nutella Academy en septembre 2025. ➡️Pour plus de renseignements sur le concours, consultez notre site internet www.tropheesdelaglace.fr #trophéesdelaglace #concoursculinaire #apprentiepatissière #jeunetalent #chefworld

Décerné par nos partenaires présents suite aux dégustations, ce prix vient récompenser une approche créative tant par le goût que par le visuel des créations. Imagination, créativité, audaces dans les associations…une capacité à sortir des sentiers et à proposer une lecture différente du dessert glacé. Cette année, le Prix Spécial de l’Innovation est attribué à Bertrand Blondeau. Une distinction qui souligne une volonté d’explorer les saveurs, les textures et qui le récompense dans ses prises de risques. Bravo à lui 🎉 ➡️ Pour plus de renseignements sur le concours, consultez notre site internet www.tropheesdelaglace.fr #trophéesdelaglace #concoursculinaire #recompensesculinaire #jeunetalent #chefworld

Au-delà des créations, le jury a souhaité récompenser une posture professionnelle, un engagement constant, une présence efficace et une vraie rigueur dans ses gestes. Durant ces 3 heures, elle a su s’organiser, anticiper, rester concentrée et écouter sa cheffe tout en trouvant sa place naturellement au sein du binôme. Un équilibre précieux, qui n’a pas échappé au regard attentif de notre jury technique. Cette année, le Prix Spécial du Jury est décerné à Marie Philippe, commis de Khadija lors de l’épreuve et élève à Ferrandi Paris. Une reconnaissance qui met en lumière l’importance du travail d’équipe, de l’implication, de l’écoute et du savoir-faire ! Bravo à elle 🎉 ➡️ Pour plus de renseignements sur le concours, consultez notre site internet www.tropheesdelaglace.fr #trophéesdelaglace #concoursculinaire #recompensesculinaire #jeunetalent #talentpatissier

𝗣𝗿𝗼𝗹𝗼𝗻𝗴𝗲𝗼𝗻𝘀 𝗰𝗲 𝘃𝗼𝘆𝗮𝗴𝗲 𝗰𝘂𝗹𝗶𝗻𝗮𝗶𝗿𝗲 𝗮̀ 𝘁𝗿𝗮𝘃𝗲𝗿𝘀 𝗹𝗲𝘀 𝗰𝗿𝗲́𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗱𝗲 𝗻𝗼𝘀 𝗳𝗶𝗻𝗮𝗹𝗶𝘀𝘁𝗲𝘀 𝗮𝘃𝗲𝗰 𝗹𝗲 𝗱𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝘁 𝗮̀ 𝗹’𝗮𝘀𝘀𝗶𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝗞𝗵𝗮𝗱𝗶𝗷𝗮 𝗛𝗮𝗺𝗺𝗼𝘂 : 𝗣𝗲𝗿𝗹𝗲 𝗱’𝗔𝗿𝗴𝗮𝗻. Une création autour d’une glace aux œufs vanille, qui met en valeur des saveurs profondes et enveloppantes, inspirées de la tradition marocaine. Composition : Amlou (amandes torréfiées, miel, huile d’argan), croustillant amande-sésame, crumble dattes et noix, mousse fleur d’oranger, gel miel-fleur d’oranger et perles de sucre en décor. Un dessert construit autour d’un cœur coulant, inspiré de l’œuf « pourri » de Gilles Goujon, qui révèle à la découpe un cœur d’amlou fluide. Une création pensée comme un hommage aux origines de cette jeune cheffe, entre tradition et interprétation contemporaine de la glace. ➡️ Pour plus de renseignements sur le concours, consultez notre site internet www.tropheesdelaglace.fr #trophéesdelaglace #concoursculinaire #patisseries #desserts #ChefCreation

𝗖𝗼𝗻𝘁𝗶𝗻𝘂𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗻𝗼𝘁𝗿𝗲 𝘃𝗼𝘆𝗮𝗴𝗲 𝗰𝘂𝗹𝗶𝗻𝗮𝗶𝗿𝗲 𝗮̀ 𝘁𝗿𝗮𝘃𝗲𝗿𝘀 𝗹𝗲𝘀 𝗰𝗿𝗲́𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗱𝗲 𝗻𝗼𝘀 𝗳𝗶𝗻𝗮𝗹𝗶𝘀𝘁𝗲𝘀 𝗮𝘃𝗲𝗰 𝗹𝗮 𝗰𝗼𝘂𝗽𝗲 𝗴𝗹𝗮𝗰𝗲́𝗲 𝗶𝗺𝗮𝗴𝗶𝗻𝗲́𝗲 𝗽𝗮𝗿 𝗞𝗵𝗮𝗱𝗶𝗷𝗮 𝗛𝗮𝗺𝗺𝗼𝘂 : 𝗦𝗼𝘂𝘃𝗲𝗻𝗶𝗿 𝗱𝗲 𝗠𝗲́𝗱𝗶𝗻𝗮 Une création autour d’un sorbet Menthe fleur d’oranger et d’une glace Amlou praliné noisette dans un équilibre inspiré des saveurs orientales. Composition : crumble amande légèrement épicé, gel miel – fleur d’oranger, éclats d’amandes torréfiées, miel et feuilles de menthe fraîche. Une coupe pensée comme un souvenir, où chaque élément forme un ensemble cohérent, sans jamais détourner l’attention de l’essentiel : la glace. ➡️ Pour plus de renseignements sur le concours, consultez notre site internet www.tropheesdelaglace.fr #trophéesdelaglace #culinarycontest #coupeglacée #chefcreation #youngchef