La Compagnie des Desserts

Samedi 9 mai, 23h. Le Gourmet Parisien, l’un de nos ateliers de fabrication de pâtisserie près de Roissy, est en feu. Première pensée : les équipes. Aucune victime, c'est l'essentiel! Le site ne tournait pas ce week-end. COMEX convoqué en urgence dès minuit. Tout le monde présent le lendemain matin dimanche, sans exception. Deux priorités claires : nos équipes et la continuité du business. Ce drame aurait pu nous paralyser, il nous a galvanisé. Une semaine plus tard, des solutions sont déjà en place, d'autres en cours de finalisation. Nous avançons à une vitesse qui nous surprend nous-mêmes, et je veux le dire avec conviction : nous sommes pleinement confiants dans notre capacité à tenir la majorité de nos engagements envers nos clients. Il y a aussi eu des réactions qui nous ont sincerement touchés.  Des clients qui nous ont témoigné leur soutien et leur compréhension.  Des voisins qui se sont manifestés spontanément pour nous prêter des bureaux. Et des confrères qui nous ont tendu la main avec solidarité.  Dans ces moments-là, on mesure ce que valent les relations construites au fil des années.   À toutes nos équipes : MERCI. Vous êtes la Compagnie des Desserts, et ces derniers jours, vous l'avez démontré avec éclat. À tous ceux qui nous ont témoigné leur solidarité : MERCI aussi. Nous sommes là. Plus soudés et plus déterminés que jamais.

𝗖𝗼𝗻𝘁𝗶𝗻𝘂𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗻𝗼𝘁𝗿𝗲 𝘃𝗼𝘆𝗮𝗴𝗲 𝗰𝘂𝗹𝗶𝗻𝗮𝗶𝗿𝗲 𝗮̀ 𝘁𝗿𝗮𝘃𝗲𝗿𝘀 𝗹𝗲𝘀 𝗰𝗿𝗲́𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗱𝗲 𝗻𝗼𝘀 𝗳𝗶𝗻𝗮𝗹𝗶𝘀𝘁𝗲𝘀 𝗮𝘃𝗲𝗰 𝗹𝗮 𝗰𝗼𝘂𝗽𝗲 𝗴𝗹𝗮𝗰𝗲́𝗲 𝗶𝗺𝗮𝗴𝗶𝗻𝗲́𝗲 𝗽𝗮𝗿 𝗞𝗵𝗮𝗱𝗶𝗷𝗮 𝗛𝗮𝗺𝗺𝗼𝘂 : 𝗦𝗼𝘂𝘃𝗲𝗻𝗶𝗿 𝗱𝗲 𝗠𝗲́𝗱𝗶𝗻𝗮 Une création autour d’un sorbet Menthe fleur d’oranger et d’une glace Amlou praliné noisette dans un équilibre inspiré des saveurs orientales. Composition : crumble amande légèrement épicé, gel miel – fleur d’oranger, éclats d’amandes torréfiées, miel et feuilles de menthe fraîche. Une coupe pensée comme un souvenir, où chaque élément forme un ensemble cohérent, sans jamais détourner l’attention de l’essentiel : la glace. ➡️ Pour plus de renseignements sur le concours, consultez notre site internet www.tropheesdelaglace.fr #trophéesdelaglace #culinarycontest #coupeglacée #chefcreation #youngchef

Aujourd’hui, nous commençons un voyage culinaire à travers les créations de nos finalistes. 𝗘𝘁 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗼𝘂𝘃𝗿𝗶𝗿 𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲 𝘀𝗲́𝗿𝗶𝗲, 𝗱𝗲́𝗰𝗼𝘂𝘃𝗿𝗼𝗻𝘀 𝗹𝗮 𝗰𝗼𝘂𝗽𝗲 𝗶𝗺𝗮𝗴𝗶𝗻𝗲́𝗲 𝗽𝗮𝗿 𝗕𝗲𝗿𝘁𝗿𝗮𝗻𝗱 𝗕𝗹𝗼𝗻𝗱𝗲𝗮𝘂, 𝗴𝗮𝗴𝗻𝗮𝗻𝘁 𝗱𝗲 𝗰𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗲́𝗱𝗶𝘁𝗶𝗼𝗻 : 𝗟’œ𝘂𝗳 𝗱𝗲 𝗙𝗮𝗯𝗲𝗿𝗴𝗲́. Une création autour de la glace Sésame noir, en écho à sa passion pour l’Asie, où le visuel et les textures se répondent dans un équilibre précis. Au cœur de cette coupe : un semifreddo, une praliné sésame noir et sirop d’érable, des nids de kadaïf croustillant, des sauces caramel et chocolat, une tuile et des pignons. Un jeu de contrastes entre fondant, croustillant et, bien sûr, le coulant, le thème de cette édition ! Une réalisation graphique pensée en monochrome noir, qui met en avant une vraie recherche de cohérence et de maîtrise du dressage en coupe et dont le visuel évoque la célèbre création de notre Président d’Honneur Gilles Goujon. ➡️ Pour plus de renseignements, consultez notre site internet www.tropheesdelaglace.fr #finaliste #créationglacée #trophéesdelaglace #finale #concoursculinaire

Ça y est, les portes du Snack Show 2026 sont ouvertes ! 🚀 Nos équipes sont en place et n’attendent que vous sur notre stand pour vous dévoiler nos toutes dernières innovations. 📍 𝗢𝘂̀ 𝗻𝗼𝘂𝘀 𝘁𝗿𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿 ? 𝗦𝘁𝗮𝗻𝗱 𝗛𝟬𝟭𝟮 ✨ Au programme : Dégustations exclusives, rencontres inspirantes et solutions sur-mesure pour votre établissement. Que vous soyez un acteur du Snacking, de la BoulPat, de la Restauration, de l'Hôtellerie ou Traiteur, 𝘃𝗲𝗻𝗲𝘇 𝗱𝗲́𝗰𝗼𝘂𝘃𝗿𝗶𝗿 𝗻𝗼𝘀 𝗰𝗿𝗲́𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 𝟮𝟬𝟮𝟲 : 🍦 𝗚𝗹𝗮𝗰𝗲𝘀 𝗮𝗿𝘁𝗶𝘀𝗮𝗻𝗮𝗹𝗲𝘀 : nouvelle gamme de bacs 3 litres décorés, nouvelles saveurs originales, fruitées et gourmandes. 🍰 𝗣𝗮̂𝘁𝗶𝘀𝘀𝗲𝗿𝗶𝗲𝘀 : des créations Jessica Prealpato, Philippe Urraca et de nos chefs pâtissiers pour le dessert ou la pause gourmande. On vous attend avec la présence exceptionnelle de Philippe Urraca, Chef pâtissier MOF et Philippe Faur, Maître Artisan Glacier ! #SnackShow2026 #SandwichShow #GlacierArtisan #GlaceArtisanale #Restauration #CHR

🏆 Nous avons remporté le Snacking d’Or 2026 catégorie Glace avec notre bâtonnet 100% à croquer (oui oui même le bâtonnet se mange) ! Direction Paris pour le Snack Show 2026 afin de récupérer le prix… et surtout vous faire découvrir cette innovation 🚀 📍 Retrouvez-nous sur le stand H012 de La Compagnie des Desserts mercredi 1er et jeudi 2 avril ! 👉 Envie de passer ? N’hésitez pas ! ⚠️ Quantités limitées en dégustation 👉 Vous ne pouvez pas venir ? Laissez-nous un message si vous souhaitez proposer ce produit dans votre établissement 💬 🔥 Et surtout… partagez, partagez, partagez !!! #EMKIPOP #SnackingDor #Innovation #FoodInnovation #SnackShow #CHR Emeline LALLEMAND EMKI POP La Compagnie des Desserts Koovee

Encore une édition qui s’achève, avec des souvenirs pleins la tête. Des rencontres, des retrouvailles, des échanges passionnés autour d’une même passion lors de cette belle finale.   ⭐️ Merci à nos partenaires pour leur confiance et leur engagement à nos côtés ⭐️ Merci aux membres du jury pour leur bienveillance et la précision de leurs retours. ⭐️ Merci à l’école FERRANDI Paris et ses élèves pour la qualité de leurs services.  ⭐️ Merci à nos finalistes pour leur travail, leur audace et leurs créations qui ont marqués cette 5e édition. Cette journée nous rappelle pourquoi nous faisons tout cela. ❤️   Pour plus de renseignements, consultez notre site internet www.tropheesdelaglace.fr ou contactez sauce.marie@gmail.com Marie Sauce-Bourreau #finale #trophéesdelaglace #concoursculinaire #ferrandiparis #chefworld