Condividere

From Condividere, a dialogue unfolds between cuisine and mixology, celebrating sharing as an art in itself. Here, the Limited Edition El Ronero by #1895CoffeeDesigners by Lavazza becomes the meeting point of two worlds: the world of the chef, Federico Zanasi, and the world of the mixologist, Agostino Perrone. Perrone, master of his craft and a refined interpreter of taste, draws inspiration from this #coffee to create new sensory experiences, where aroma and flavor come together in perfect harmony. Alongside Condividere’s signature dishes, his pairings reveal coffee’s most evocative dimension: a companion that connects stories, places, and #expertise, transforming every sip into a moment of discovery.

Condividere: un modello, un’impresa, un ristorante. In ALMA abbiamo ospitato Federico Zanasi, chef del ristorante Condividere. Dopo dieci anni di lavoro al fianco di Moreno Cedroni, il suo percorso si è arricchito con la formazione presso elBullifoundation, accanto a Ferran Adrià, affinando un approccio che unisce metodo e creatività. La lezione si è aperta con un approfondimento sul format Condividere e sulla costruzione di un’impresa ristorativa, anche grazie al contributo di Gianfranco Boursier Niutta, F&B e cost controller del ristorante. Solo dopo questo percorso di pensiero e metodo si è passati alla realizzazione dei piatti, offrendo agli studenti una visione completa del mestiere: dalla nascita del concept alla sua gestione quotidiana. #ALMA #Condividere #Formazione

Presentata in anteprima a Buonissima Torino 2025, El Ronero è la nuova monorigine firmata #1895CoffeeDesigners by Lavazza. Uno Specialty Coffee affinato attraverso un processo di oltre 100 giorni in botti storiche di rum cubano, capace di racchiudere il ritmo e il calore di Cuba in un profilo aromatico avvolgente: pera matura, zucchero di canna, cioccolato fondente amaro. Il lancio è avvenuto durante il “Condividere Day – Future Heritage” presso il nostro ristorante stellato Condividere: un’esperienza che ha unito alta cucina e mixology. Lo chef di Condividere Federico Zanasi, il pastry chef Fabrizio Fiorani e il maestro della cucina contemporanea francese Yannick Alléno hanno reinterpretato la tradizione in un brunch a sei mani, arricchito dalle creazioni di Agostino Perrone, Director of Mixology del Connaught Bar di Londra, che a seguire ha anche presentato il cocktail “Golden Coffee”, espressione elegante della versatilità di El Ronero. Una Special Edition di #1895CoffeeDesignersbyLavazza che reinterpreta innovazione e artigianalità. Guarda la gallery e rivivi i momenti:   #Lavazza #SpecialtyCoffee

Lo scorso 28 ottobre abbiamo partecipato alla presentazione della Guida “Piemonte a Tavola” 2025, ospiti del Circolo dei Lettori di Torino. Durante l’incontro abbiamo avuto il piacere di premiare il ristorante Condividere per il suo Festival di dessert: un sorprendente percorso di pasticceria capace di raccontare il dolce in tutte le sue sfumature. Per il primo anno siamo orgogliosi di essere partner di questo progetto editoriale che celebra il valore e la ricchezza della cultura gastronomica italiana. L’edizione 2025 delle cinque Guide a Tavola racconta, ancora più in profondità, il buono e il bello dei territori italiani, attraverso i prodotti, le persone e le tradizioni che li rendono unici. Come produttori e promotori di un’eccellenza artigianale come il Cioccolato, siamo felici di contribuire a questo progetto.